Hamburguesas Royalty

Las características de nuestra empresa de hamburguesas están divididas en tres partes:

 

• El primer aspecto son las áreas de producción, donde podemos encontrar área de adquisición de los insumos e ingredientes en el que los alimentos sean entregados por proveedores autorizados, en condiciones adecuadas de almacenamiento, de refrigeración o congelación, deberán estar colocados sobre estantes, dentro de cajas o canastas y protegidos contra la contaminación. Área de transporte, recepción y conservación de los insumos e ingredientes, todos los productos deberán ser transportados en condiciones adecuadas, evitando el peligro de contaminación química, física o biológica y el deterioro de los productos, manteniendo una temperatura adecuada, aislando cada artículo de los demás para evitar la contaminación cruzada. Área de preparación de los alimentos, deben estar iluminadas, mantenerse siempre limpias y estar situadas lejos de fuentes contaminantes como basura, los utensilios deben fabricarse con material apropiado para que puedan limpiarse y desinfectarse con facilidad, el agua que se usara para lavar insumos y recipientes debe ser potable y las superficies que tengan contacto con los alimentos deberán ser mantenidos en forma adecuada, y lavarlos con agua potable y realizar una desinfección.

 

•  El segundo aspecto es el personal en el que podemos encontrar al Chef que es responsable de todo el proceso de producción de la cocina, los cocineros que se encargan de la elaboración de los platos, los ayudantes que se encargan del lavado, desinfección de vegetales y limpieza de las aéreas de almacenamiento                                                                    de los alimentos, y el mesero que es responsable del                                                               servicio a la mesa.

 

• Por último en el aspecto de maquinarias están las                                                                     picadoras de carne, las planchas a gas, las freidoras,                                                                     corta fiambres, máquinas de bebidas, congelador y                                                           refrigerador.

 

 

 

 

 

 

 

Determinación de los puntos de control crítico en la preparación del producto bandera y HACCP de los productos